韓国料理はお肉と野菜などをバランスよく 摂取できる食
事です。キムチ・カクテギは自然の酢・ミネラル、ビタ
ミンＣ・Ｅその他カルシウム、マグネシウム、カリウム、
鉄分、微量元素亜鉛などが豊富に含まれた食材ですし、
韓国料理にかかせないニンニクやネギ類をお肉と同時に
食べることにより、体に悪い化学物質細菌、異常プリオ
ン（最悪タンパク質）、発ガン性物質等への免疫力を高
め、体外に排泄る作用があると言われています。このた
め太らずにスタミナをつけるのに最適で有名スポーツ選
手や、楽しくダイエットができることから女性の方にも
人気があります。

この数年、二日酔いや肝臓に効果があるとのことで、注
目されているウコン。ウコンはショウガ科の多年草で、
国内では通称『秋ウコン』『春ウコン』『紫ウコン』に
種別されています。オレンジ色の色素成分は「クルクミ
ン」というもので、古来より、香辛料（インドカレーの
ターメリック）や中国の漢方として、親しまれてきまし
た。日本では沖縄でウッチンと呼ばれハーブ、食用、染
料として利用されてきました。オモニの台所ではこのウ
コンを発酵によって、劇的に飲み安く改善された「発酵
ウコン」をご紹介しています。沖縄産の秋ウコンを乳酸
菌と糖蜜を混ぜたもので発酵させることにより、ミネラ
ル含有量が倍増し、味覚もさっぱりとした癖のない味に
なりました。お料理とともにぜひ、お試し下さい。

イタリアンでお馴染みのオリーブオイル。オレイン酸が
多く動脈硬化の原因と考えられる悪玉コレステロールの
血中レベルを低下させるなどの働きが期待できたり、脂
肪酸の安定が良いため、様々な調理法が可能なオイルで
もあります。中でも絞っただけのエキストラバージン・
オリーブオイルはオリーブ自体に含まれる多数のミネラ
ル等も摂取可能となるわけです。そこで当店では、サラ
ダなどの生食用としても活用できるエキストラバージン・
オイルをキムチにかけてみると、あら不思議…キムチの
味がまろやかになったではありませんか。まさに、新し
いコラボレーション発見！といった感じです。 どうやら
おいしいものに国境はないようです。この新しいコラボ
レーション、あなたも召し上がってみませんか？